Drogen maar..
De kunst van het drogen: smaak bewaren op een pure manier
Wist je dat je met een droogmachine of oven de lekkerste snacks en ingrediënten kunt maken, zónder kunstmatige toevoegingen? Of je nu fruitchips, kruidenmixen, knapperige groentechips of zelfs zelfgemaakte bouillonblokjes wilt maken: drogen is een eeuwenoude techniek die helemaal terug is van weggeweest.
Het mooie? Je haalt meer uit je ingrediënten, verspilt minder én je creëert gezonde snacks die iedereen in huis lekker vindt. In deze blog deel ik mijn favoriete recepten en tips voor de juiste droogmachine.
Fritel - Dehydrator DH 2025
Deze heb ik nieuw gescoord bij de Kringloop en dit was mijn eerste voedingsdroger. Hij bestaat uit een vijftal plastic lagen waar je voedsel op kunt leggen. Het is een fijn apparaat alleen het nadeel is dat er in het middel van elke plaat een ronding zit. Hierdoor kun je niet de hele laag volleggen en kan je niet gemakkelijk een bakpapier erin verwerken voor bijvoorbeeld fruitleer, waarbij je gepureerd fruit op een bakpapier laat drogen. Dit is dan ook de reden dat ik deze versie verkocht heb en ben gegaan voor een ander model.
TurboTronic FD14 Voedseldroger/Droogoven - 14 Liter -
Deze kocht ik via bol.com voor €60,00 euro. en was nieuw. Waarom deze? Het is een mooie compacte 'oven' en de platen zijn van RVS en aan één stuk. Het voordeel van deze is ook dat je een tijd kunt instellen. Bij het vorige model kon je het apparaat enkel aan en uitzetten en de temperatuur instellen. Bij deze versie kun je dus ook een aantal uur instellen. Hierdoor kan ik soms van huis terwijl de machine nog aan staat.
Recepten
Hieronder enkele recepten waar ik de machine voor gebruik. Waarbij de appelchips echt de grootste hit zijn bij ons thuis. Deze gaan elke ochtend mee in de broodtrommel naar school maar ook tussendoor worden deze geregeld gegeten.
Kruiden drogen
In onze moestuin hebben we verschillende kruiden staan, denk aan basilicum, peterselie, bieslook. En deze kan je heel goed drogen in een droogmachine. Hoe? pluk de kruiden, maar ze droog (indien vochtig) en leg ze op een rooster. Stel de machine in tussen de 35 en 45 graden en laat ze ongeveer 4 tot 6 uur drogen. Als ze afgekoeld zijn stop ze dan in een lichtdicht potje en zo kun je ze langere tijd bewaren.
Appelchips
Dit is hier echt de grootste hit! Zowel mijn partner als kinderen zijn hier echt gek op. Ik schil de appels, haal de klokkenhuizen eruit met een boor en snij vervolgens dunne plakken met een Mandoline maar dit kan je ook gewoon met een mes doen, Vervolgens haal ik ze door suiker en kaneel (maar een klein beetje) en plaats in de appels op een rooster. Vervolgens gaan ze 6 uur in de droogmachine op 60 graden. Na het afkoelen doe ik ook deze in een afsluitbare pot. Dit is echt een goed recept voor kinderen als tussendoortje #kidsproof
Bananenchips
Wat ook erg lekker is : bananenchips. Deze zijn wel een beetje 'sticky' en wat harder dan appelchips. Snij hierbij niet te dunne plakken zoals bij de appelchips. plaats ze vervolgens op het rooster en laat ze ongeveer 10 uur drogen op 70 graden. Ik doe verder geen andere ingrediënten op de banaan, puur de banaan.
Zo maak je fruitleer
1. Voorbereiding
Was het fruit, verwijder schillen en pitjes en pureer het tot een gladde massa. Voor extra zoetheid kun je naar smaak wat suiker of honing toevoegen, al is dat vaak niet eens nodig.
2. Drogen
Verdeel de fruitpuree gelijkmatig over bakpapier of een herbruikbare droogmat op de trays van de voedseldroger.
3. Tijd & temperatuur
Laat het fruitleer 6 tot 12 uur drogen op ongeveer 55–60 °C.
Het is klaar wanneer het leerachtig aanvoelt en gemakkelijk loslaat van het bakpapier.
4. Afwerking
Laat het afkoelen, rol het op of snijd het in rechte stroken.
En dan: smullen maar!
Tips voor perfect fruitleer
-
Geschikt fruit: aardbeien, mango, ananas, appel en banaan werken het best
-
Smaak: voeg eventueel citroensap toe voor een frisse twist
-
Dikte: houd de laag dun voor een kortere droogtijd
-
Opslag: luchtdicht bewaren in een goed afgesloten bak
-
Variatie: combineer fruit met een beetje groente voor een verrassende, hartige variant
Fruitleer is een ideale vervanger voor andere tussendoortjes en helemaal #kidsproof
Kiwi chips
Naast fruitsoorten zoals appel en banaan heb ik ook eens kiwi’s gedroogd in de voedseldroger. Kiwi is van nature een stuk zuurder dan veel ander fruit en dat proef je na het drogen nog sterker. De smaak wordt intenser en frisser, wat het juist interessant maakt voor liefhebbers van een wat zuurdere snack.
Voor mij persoonlijk viel deze variant wat minder in de smaak. Ik merk dat ik zelf toch meer van het zoete fruit ben, waardoor appel en banaan hier vaker in de droger belanden. Daarom heb ik de gedroogde kiwi na die eerste keer niet opnieuw gemaakt.
Dat neemt niet weg dat gedroogde kiwi zeker een vernoeming verdiend. Het is een leuke afwisseling, ziet er door de groene kleur vrolijk uit en kan bijvoorbeeld goed werken in een zelfgemaakte mix met zoeter gedroogd fruit. Zo balanceer je het zure met iets zoets en krijg je toch een verrassend lekkere snack.
Andere ideeën
🍓 Gedroogde aardbeien
Zoet en intens van smaak, alsof je een aardbei-snoepje eet. Heerlijk in yoghurt, granola of gewoon zo uit het vuistje.
🍅 Zongedroogde tomaten
Tomaten worden geconcentreerd van smaak door het drogen. Ideaal in pasta’s, salades of op een borrelplank met olijfolie en kruiden.
🥩 Beef jerky
Dunne reepjes gemarineerd rundvlees, langzaam gedroogd tot een hartige snack. Eiwitrijk, lang houdbaar en perfect voor sporters of onderweg.
🥭 Gedroogde mango
Zacht, zoet en tropisch van smaak. Door het drogen wordt mango bijna snoepachtig, maar dan 100% fruit.
🍍 Ananasringen
Friszoet met een lichte bite. Heerlijk als snack of in stukjes door havermout en baksels.
🥕 Wortelchips
Dunne plakjes wortel met een snufje zout of paprikapoeder. Verrassend lekker en ideaal om extra groenten te snacken.
🍠 Zoete-aardappelchips
Hartig, licht zoet en perfect met kruiden zoals rozemarijn of komijn. Een gezonder alternatief voor chips.
🍄 Gedroogde champignons
Vol umami en lang houdbaar. Perfect voor soepen, sauzen en risotto’s.
🍋 Gedroogde citrusschillen
Schillen van sinaasappel of citroen krijgen een intense geur en smaak. Lekker in thee, bakrecepten of zelfgemaakte kruidenmixen.
🥒 Gedroogde courgette
Neutraal en knapperig, ideaal als snack of om later te verwerken in ovengerechten en pastasaus.
🍇 Rozijnen (zelfgemaakt!)
Druiven drogen langzaam tot pure, ongezoete rozijnen. Leuk om zelf te maken en perfect voor kinderen.
Reactie plaatsen
Reacties