Die bijna zwart geworden bananen, iedereen weet waar ik het over heb, wat doe je ermee weggooien of maak je er nog wat lekkers van? Bij mij kan het echt twee kanten op maar ik probeer ze toch vaak nog wel te gebruiken voor bijvoorbeeld een bananenbrood of bananenpannenkoekjes. Laatst was ik weer toe aan iets nieuws en ging ik op zoek naar een leuke muffin die ook een beetje gezond is en zo kwam ik door wat dingen te combineren op deze muffins met havermout en walnoten.
Benodigdheden
- Oven
- 2 bakken
- Keukenweegschaal
- Muffinvorm
- Indien je dat prettig vind papieren muffin vormpjes voor erin
Ingrediënten
- 90 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 tl baking soda
- 1,5 tl kaneel
- 40 gram suiker
- 50 gram havermout
- 50 gram walnoten (grof gehakt)
- snuf zout
- 2 rijpe banaan (ze moeten echt al goed rijp zijn)
- 90 ml melk
- 1 ei (M)
- 40 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille extract
- Optioneel: stukjes chocolade
Wat moet je doen?
Stap 1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Stap 2. Doe in een een van de kommen doe alle droge ingrediënten bij elkaar: het zelfrijzend bakmeel, de baking soda, het kaneel, de suiker, de havermout, de walnoten en het snufje zout. Meng dit door elkaar.
Stap 3. In de tweede kom doe je alle natte ingredienten bij elkaar. Je doet dit door eerst de bananen te prakken (met een vorm maar kan ook met een staafmixer). Voeg vervolgens de melk, het ei, de zonnebloemolie en het vanille extract toe. Zorg dat je dit goed roert en dit samen een gladde massa wordt.
Stap 4. Giet vervolgens het natte gedeelte bij het droge gedeelte en spatel het rustig door elkaar, tot alles egaal door elkaar zit.
Stap 5. Vervolgens doe je de muffin houders in de vormpjes en vul je deze met het beslag, ikzelf doe net iets meer dan de helft omdat ze ook nog een eindje naar boven komen en best machtig zijn.
Stap 6. De laatste keer heb ik op de bovenkant kleine stukje pure chocolade gelegd, ik vond dit wel een lekkere toevoeging maar als je het 'gezond' wilt houden kan je dit weglaten, het is dus een extra optie.
Stap 7. Als de oven goed is voorverwarmd gaat de muffins in de oven voor zo'n 20 minuten en daarna is het .. smullen maar!
Reactie plaatsen
Reacties